Suponga que quiere hacer yogurt en su casa usando kéfir de leche, que está compuesto por un grupo de microorganismos capaces de fermentar la leche y producir el yogurt. Hay varias reacciones que ocurren simultáneamente. Todas las reacciones son de gran importancia, sin embargo, durante el proceso de fermentación se produce ácido láctico. Este compuesto es un producto metabólico derivado del metabolismo anaerobio. Teniendo en cuenta el mecanismo de reacción, ¿Cómo podría clasificar la reacción orgánica qué está ocurriendo en esta fermentación? Construya un diagrama de energía que represente esta reacción. Teniendo en cuenta que la reacción es catalizada por la deshidrogenasa láctica ¿considera que esta reacción es espontánea? Explique su respuesta.